O glúten é uma proteína presente no trigo, na cevada e no centeio. As pessoas que têm doença celíaca, um transtorno auto-imune, evitam os alimentos que contêm glúten uma vez que o seu sistema imunitário responde, atacando o intestino delgado.

Contudo, cada vez mais pessoas estão a adotar uma dieta livre de glúten, apesar de os benefícios para a saúde não serem claros.

Um novo estudo, apresentado nas American Heart Association’s Epidemiology and Prevention/Lifestyle 2017 Scientific Sessios, sugere que uma dieta com baixos níveis de glúten pode ter efeitos adversos para a saúde, aumentando o risco de diabetes tipo 2.

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